ঘরে বসে তৈরি করুন ঐতিহ্যবাহী স্বাদের 'হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি'
প্রতিফলন ডেস্ক
প্রকাশিত: ০২ এপ্রিল, ২০২৬, ০১:১৪
উৎসব কিংবা ছুটির দিনের দুপুরে বিরিয়ানির চেয়ে প্রিয় আর কিছু হতে পারে না। বিশেষ করে হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি তার সুগন্ধ এবং মশলাদার স্বাদের জন্য বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত। এর বিশেষত্ব হলো মাংস এবং চাল আলাদাভাবে রান্না করে শেষে দমে দেওয়া।
উপকরণ:
* বাসমতী চাল ও খাসি বা মুরগির মাংস
* টক দই, বেরেস্তা ও শাহী গরম মশলা
* জাফরান মেশানো দুধ ও ঘি
* পুদিনা পাতা ও ধনে পাতা
প্রস্তুত প্রণালী:
মাংসকে দই, বেরেস্তা এবং পর্যাপ্ত মশলা দিয়ে কয়েক ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন। চালকে আধা-সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে মশলাদার মাংস, তারপর সেদ্ধ চালের স্তর সাজান। ওপরে ঘি, জাফরান জল এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। পাত্রের মুখ আটা দিয়ে বন্ধ করে কম আঁচে ৪০-৫০ মিনিট 'দমে' রাখুন। ঢাকনা খুলতেই যে সুগন্ধ বের হবে, তাতেই অর্ধেক তৃপ্তি পাওয়া যাবে।
এবার পরিবার-পরিজন নিয়ে উপভোগ করুন ঘরে বানানো হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি।
আরও পড়ুন
- • ফোর্বসের ‘৩০ আন্ডার ৩০ এশিয়া’ তালিকায় জায়গা পেলেন হানিয়া আমির
- • ধর্মেন্দ্রর বায়োপিকে কে? জবাব দিলেন ববি
- • মেধা হারাচ্ছে দেশ
- • মাদকের ছোবলে হারিয়ে যাচ্ছে তরুন সমাজ
- • আবারো বাড়ল দেশের রিজার্ভ
- • আদ-দ্বীন হাসপাতালে ৬ নবজাতকের মৃত্যু, মিলল তদন্তের প্রতিবেদন
- • কুয়েতে ড্রোন হামলায় আহত ৪ বাংলাদেশি
- • ৫ দিনের বৃষ্টির খবর দিল আবহাওয়া অফিস
- • ফ্রিল্যান্সারদের আয়ে থাকছে না সাড়ে সাত শতাংশ কর
- • ফ্লোরিডা নয়, ডোবার পাশেই মিলবে মশা দমনের শিক্ষা: প্রধানমন্ত্রী
- • বৈশ্বিক অস্থিরতায় স্বর্ণের দামে নতুন প্রভাব
- • পার্বত্য চট্টগ্রাম বিষয়ক মন্ত্রী দীপেন দেওয়ানের পদত্যাগ
- • ত্যাগের মহিমায় উদযাপিত হচ্ছে পবিত্র ঈদুল আজহা
- • জানা গেলো মৃত নুরজাহান বেগমের তিন ছেলে ও এক কন্যার পরিচয়
- • নতুন গানে পরীমণি
- • কোকোর কবর জিয়ারত করলেন তারেক রহমান
- • লেবাননে ইসরায়েলি বিমান হামলার জবাবে হিজবুল্লাহর দফায় দফায় পাল্টা হামলা
- • প্রশাসনে বড় রদবদল, সাত অতিরিক্ত সচিবকে নতুন দায়িত্ব